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Kohlrabi-Eintopf

mit grünem Sommergemüse

Kohlrabi-Eintopf mit grünem Sommergemüse

Zutaten

für 4 Personen

  • 400 g Kohlrabi
  • 2 Stängel Sellerie
  • 200 g Spinat
  • 300 g Broccoli
  • 200 g grüne Bohnen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Sahne
  • 200 g Schmelzkäse
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 150 g Graupen
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Muskatnuss

Zubereitung
Kohlrabi-Eintopf mit grünem Sommergemüse

  1. Gemüse putzen und ggf. schälen.
  2. Kohlrabi in kleine Würfel schneiden, Broccoli in Röschen teilen und grüne Bohnen halbieren, Zwiebel würfeln. In einem Topf mit ein wenig Öl anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
  3. Frischen Spinat hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben.
  4. Petersilie fein hacken und in den Topf geben.
  5. Sahne und Schmelzkäse hinzufügen und gut unterrühren. Für weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
  6. In einem separaten Topf Graupen im Salzwasser nach Verpackungsanweisung kochen. Abgießen und in den Eintopf geben. Sofort servieren.

Möchten Sie den schmackhaften Kohlrabi-Eintopf gerne selbst ausprobieren? Hier können Sie auch ganz einfach das Rezept als PDF herunterladen.