Traditionelle Weihnachtsrezepte

Ein sehr alter Brauch in der Advents- und Weihnachtszeit ist das Backen des so genannten Stollen, auch: Christstollen oder Weihnachtsstollen.

Das Wort »Stollen« stammt aus dem Althochdeutschen und bedeutete ursprünglich soviel wie »Pfeiler«, »Pfosten« oder »Sockel«. Die weihnachtliche Tradition des Stollenbackens hat ihren Ursprung vermutlich in der niederländischen Provinz Friesland. Schon zu Zeiten der alten Römer wurde dort in den Klosterbäckereien eine Art Weihnachtsbrot mit Rosinen und Mandeln hergestellt.

Dieses Brot war dem Weihnachtsstollen unserer Tage bereits sehr ähnlich. Heute bezeichnet »Stollen« in der Regel ein haltbares und brotartiges Gebäck aus Hefeteig, das meist durch Rosinen/Sultaninen, Orangeat, Zitronat oder Trockenfrüchten ergänzt wird. Zuweilen werden auch Mandeln, Mohn oder Marzipan für den Stollen verwendet.

In der Regel wird der Stollen dick mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur aus Zucker überzogen. Die längliche, etwas flache Form und die weiße Farbe des Stollens sollen wohl an das gewickelte Jesuskind erinnern. Besonders berühmt für seinen feinen Geschmack und deshalb in der Advents- und Weihnachtszeit ein beliebtes Geschenk ist der Dresdner Christstollen.

Damit Sie selbst in den Genuss eines leckeren selbstgemachten Weihnachtsstollen kommen können, haben wir ein köstliches Rezept für Sie herausgesucht.

Unter den Traditionen in der Advents- und Weihnachtszeit ist auch das süße Gebäck des Lebkuchens (genannt auch Pfefferkuchen, Gewürzkuchen oder Honigkuchen) ein fester Bestandteil geworden. Die Lebkuchen haben ihren Namen übrigens aus dem Althochdeutschen, wo »leb« Heil- bzw. Arzneimittel bedeutete.

Das Gebäck aus besonders wohlschmeckenden Heilkräutern bzw. -säften wurde am Weihnachtsfest von den Klöstern als Lebkuchen verteilt. Pfeffernüsse, wie Lebkuchen auch in manchen Gegenden bevorzugt genannt werden, wurden mit früher sehr teuren orientalischen Gewürzen gebacken und man konnte sie sich nur zu einem besonderen Fest leisten.

Die lange Tradition der Lebkuchenherstellung brachte viele regionale Eigenheiten und Spezialitäten hervor. Noch heute kennt man etwa Pulsnitzer Spitzen, Aachener Printen und Nürnberger Lebkuchen. Lange zählten sog. Lebküchler oder Lebzelter, also Personen, die Lebkuchen herstellten als eigenes Gewerk neben den Bäckern. Heute kann man sich als Bäcker auf den Zweig des Pfefferküchlers spezialisieren.

Lebkuchen schmecken natürlich am besten, wenn sie selbst gebacken wurden. Darum haben wir für Sie ein schönes Rezept herausgesucht: